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西伊豆町の風物詩、「潮かつお」
西伊豆町は、他の伊豆エリアの町と同じく、山と海の幸をおなかいっぱいたべることができます。
田子港が大阪と江戸を結ぶ風待港だったことから、大阪で伝わったとされる「押し寿司」は、「サンドイッチ寿司」とも言われ、郷土料理のひとつとなっています。
その田子港は古くから遠洋漁業の基地として栄え、特にカツオ漁の港としてよく知られています。そのため、とりたての鰹を使った料理がたくさんあるのですが、その中でも特筆すべきは、「潮かつお」。
もともとは、「塩かつお」なのですが、正月に作られ、その発音から地元では「正月魚（しょうがつお）」とよばれています。古くから縁起のよい保存食として航海の安全と豊漁豊作を祈願し正月神棚にお供えされています。
作り方は簡単。カツオのワタを取って、中骨に沿って頭から尾まで包丁を深く入れて、中に塩をいれます。カツオ３．５ｋｇに対して塩１ｋｇほどの割合で大きな樽の中に３日間ほどつけその後、塩水に７日ほど漬けてから、寒風のなか日陰に吊るして乾燥させてできあがり。正直いってかなりしょっぱいです。新巻鮭ならぬ、新巻カツオという感じでしょうか。薄く切って、軽く水の中につけて塩抜きしてからいただくか、やはり薄切りにして、お茶漬けにしたり、お酢につけて食べたりするのが地元流。
１２月になると、田子の町の軒先に、カツオの干し物が並びます。西伊豆町ならではの年末の風物詩です。
こんなのんびりした風景が広がる町に不動産を購入し、のんびり暮らすのはいかがでしょうか。
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